25419-Chef Industria
Grupo Éxito
Bogota, Colombia
hace 4 días
source : Magneto 365

Descripción y funciones del cargo

Misión Planear, administrar y dirigir las actividades del proceso productivo de la cocina del proyecto de Cocina de Mercado del Éxito, ToGo del Éxito y ToGo de Carulla, asegurando el cumplimiento de los cronogramas de producción, la variedad y calidad del producto ofrecido y de las BPMs de la empresa.

Funciones Principales Programar y delegar los procesos de producción de alimentos especificando el personal que los va a realizar, el tiempo de ejecución y los equipos a utilizar para cada producto.

Supervisar los procesos de producción de alimentos para que cumplan con los procedimientos fijados en cada una de las recetas establecidas Supervisar los inventarios diarios generales y supervisar los pedidos y entrega de materia prima Hacer los inventarios mensuales de materia prima y suministros Recibir y revisar los pedidos de matera prima Alistar recursos para el proceso de producción según procedimiento definido Capacitar y controlar al personal de cocina en las funciones específicas de los puestos de trabajo Supervisar y verificar el cumplimiento de los procesos de aseo y limpieza de las cocinas según las normas establecidas Revisar el funcionamiento adecuado de los equipos de cocina y reportar sus fallas al personal de mantenimiento o a quien le indique su superior Controlar los procesos de mermas y averías Probar las diferentes preparaciones para garantizar la calidad del producto ofrecido y la invariabilidad de los sabores de cada receta.

Requisitos : Profesional Chef Experiencia de 4 años como Chef en el canal horeca, producción a medina y gran escala en diseño de platos, conformaciones de menú, manejo de personal y costos.

Conocimientos. Manipulación de alimentos. Programas y supervisión de producción en grandes volúmenes Manejo de recetas estándar Manejo de inventarios y rotación de materia prima Trazabilidad de materia prima y producto terminado Técnicas de cocción en equipos convencionales y cocina industrial Almacenamiento Manejo de Excel intermedio

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